CHEF PATISSIER FORMATEUR

Rattaché à la Direction des opérations, le Chef Pâtissier Formateur, déploie et anime les plans d'action visant à élever le niveau de la prestation au sein des différents établissements.
Vous assurez aussi :
• Accompagner les Responsables de site, Chefs de cuisine et Chefs pâtissiers dans la création, le renouvellement et la standardisation des gammes de desserts (pâtisserie, viennoiserie, entremets, desserts à l'assiette).
• Participer activement à la production aux côtés des équipes lors des missions sur site, afin d'insuffler les gestes techniques de précision et d'optimiser l'expérience client.
• Animer des sessions de formation pratique en laboratoire de pâtisserie et en cuisine, adaptées aux réalités de la restauration collective et commerciale.
• Prendre en charge le démarrage opérationnel des pôles pâtisserie/boulangerie lors des ouvertures d'établissements au Maroc et ponctuellement à l'international (filiales du Groupe Newrest).
• Identifier et valoriser les profils promouvables : repérer les commis, cuisiniers ou pâtissiers à fort potentiel au sein de Newrest Maroc et proposer leur évolution professionnelle vers des postes de Chefs pâtissiers ou de responsables d'ateliers.
• Suivre les grandes tendances pédagogiques afin de moderniser continuellement les méthodes de formation et de transmission du savoir-faire (techniques de dressage, rationalisation des volumes).
Profil
• DT ou DTS en pâtisserie
• Expérience probante dans le domaine

A PROPOS DE NEWREST MAROC :
Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Fort de ses 4700 collaborateurs présents dans tout le royaume, acteur majeur du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, restauration collective, base-vies, retail et facility management.