Sushiman H/F Rabat

Nous recrutons des Sushi Mans H/F pour le compte d’un restaurant luxueux à Rabat avec une expérience minimum de 2 ans dans un poste similaire pour un contrat d’intérim de 6 mois renouvelable.
En tant que Sushi Mans H/F vous aurez comme mission :
-Préparer, assembler et présenter des plats japonais, notamment des sushis, sashimis, makis et autres spécialités nippones.
-Veiller à la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.
-Respecter les fiches techniques et les standards de l’établissement.
-Assurer le bon déroulement du service dans sa partie, en coordination avec les autres postes.
-Participer activement à la mise en place et à l’organisation du poste de travail.
-Gérer les commandes et les stocks des produits nécessaires à la section sushi.
-Contrôler les températures, les DLC et le respect des normes d’hygiène HACCP.
-Former et encadrer les commis ou apprentis affectés à sa section.
-Collaborer étroitement avec le Chef et proposer des suggestions pour améliorer ou enrichir la carte.
-Garantir une présentation soignée et artistique des assiettes, en accord avec l’image haut de gamme du restaurant.
-Participer aux inventaires et à la gestion des coûts matière.
-Entretenir et nettoyer son poste de travail en fin de service.
*En tant que Sushi Mans H/F vous devez :
-Avoir un bac+2 et ou plus en hôtellerie
-Justifier d’une expérience significative en cuisine japonaise, notamment en confection de sushis.
-Maîtriser les techniques traditionnelles et contemporaines de la cuisine japonaise.
-Travailler avec rigueur, précision et rapidité.
-Posséder une excellente connaissance des produits de la mer.
-S’exprimer avec professionnalisme auprès de la clientèle si nécessaire.
-Adopter une tenue et une attitude irréprochables, en cohérence avec les codes du luxe.
-Faire preuve de créativité tout en respectant l’identité culinaire de l’établissement.
-Travailler efficacement en équipe dans un environnement exigeant.
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